Segredos de um bom cafezinho

cafe coadoNos tempos em que a praticidade e a tecnologia predominam, há quem não abra mão do café feito em coador de pano. Há até quem diga que o café passado no coador de pano fica mais puro e saboroso (na minha opinião, fica mesmo uma delícia).
Em coador de pano, de papel, na cafeteira elétrica…existem diferentes maneiras de preparo, mas devemos seguir algumas regras básicas para a obtenção de um bom café.
Veja as dicas da ABIC para se fazer um café delicioso:
  • Quanto melhor o café, maior é a extração e melhor o sabor da bebida.
  • Veja a data de fabricação do café. Café recém torrado tem mais sabor.
  • O café moído se deteriora facilmente em função do ar, da umidade, do calor, do tempo e do contato com odores estranhos. Por isso ele deve ficar acondicionado sempre distante desses riscos. Guarde o café não utilizado em um recipiente com boa vedação, na geladeira.
  • A água utilizada deve ser pura e limpa. Utilize sempre água filtrada ou mineral na preparação do café.
  • Prepare somente a quantidade de bebida que vai ser consumida imediatamente ou, no máximo, durante a hora  seguinte.
  • O tempo de contato entre água e café deve ser:
         Para moagem fina - até 4 minutos
         Para moagem média - de 4 a 6 minutos
         Para moagem grossa - de 6 a 9 minutos
    Este tempo varia conforme o equipamento e a preferência pessoal.
  • Use a medida correta. Utilize de 80 a 100 gramas de pó (aproximadamente 5 a 6 colheres de sopa) para 1 litro de  água. Se a bebida resultar sem sabor, aumente a quantidade de café. Se ela ficar amarga, áspera ou  desagradável, diminua o tempo de contato da água com o café, diminuindo a quantidade do pó.
  • A água utilizada deve ser apenas aquecida - não pode ferver, pois a perda de oxigênio altera a acidez do café. A  temperatura ideal de preparo é próxima dos 90oC.
  • Pelo pó de café deve passar somente água quente, jamais a bebida. A recirculação torna a bebida muito amarga,  áspera e desagradável.
  • O café usado (café esgotado, borra) é o pior inimigo do sabor, aroma, da cafeteira e da sua saúde. Jogue-o fora.  Nunca o reutilize, sequer misturando-o ao café fresco. Para garantir a qualidade ideal, o café já usado e a bebida  preparada devem ficar sempre separados.
  • Deguste com prazer uma bebida fresca, um café preparado na hora, ou o mais recente possível. A característica  da bebida café é a de ir deteriorando-se lentamente e, por isso, um café preparado há mais tempo não tem o  mesmo sabor agradável de um café fresco.
  • Beba o café em xícaras de porcelana. O sabor fica destacado e a temperatura constante.
  • No caso do uso de garrafas térmicas, estas devem ser muito limpas e de uso exclusivo do café.
  • Nunca prepare ou armazene a bebida já adoçada porque se formará uma crosta de caramelo de mal sabor nas paredes do recipiente.
Hummm… depois dessas dicas deu até vontade de tomar um cafezinho, aceita uma xícara?
Forte abraço
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