Bacalhau à minha moda

Olá meninas (e rapazes também), tudo bem com vocês? Espero que sim, mas ainda que não esteja, lembre-se que nenhuma situação é para sempre, tudo passa e seja qual for o momento ruim que você esteja enfrentando, vai passar! Confie em Deus e naquilo que Ele diz para você: Não temas, porque eu sou contigo; não te assombres, porque eu sou teu Deus; eu te fortaleço, e te ajudo, e te sustento com a minha destra fiel!

Eu estou me recuperando de uma gripe chatinha, tomando muito limão com mel, chá de limão com cebola e coisas do tipo… mas ela vai passar. Tudo passa!

Bom, vamos ao tema da postagem. Tem dias em que a gente está inspirada na cozinha não é mesmo? Eu gosto de cozinhar, de testar receitas, inventar; nem sempre dá certo, ás vezes erro a mão, salgo demais, passo do ponto… mas faz parte “né”? Quem nunca “estragou” uma receita aí levante a mão, rsss.

Hoje vou dividir com vocês essa receita de Bacalhau que eu chamo de “à minha moda” por que fiz do meu jeito, rsss. Olha como ficou lindo!

Viu só o capricho? Ficou uma delícia, maridão aprovou \o/

Geralmente quando cozinho, não costumo usar medidas exatas, faço tudo no “olhômetro” e acaba dando certo, mas os ingredientes que utilizei foram esses:
800 gr de bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado em lascas grossas. Aqui nesse link tem dicas de como escolher, conservar, dessalgar e preparar o bacalhau. Vale a pena visitar.
1 cebola grande cortada em rodelas
1 tomate maduro cortado em rodelas
1 pimentão cortado em rodelas. Eu gosto de utilizar pimentões verdes que começaram a ficar vermelhos, tipo “bicolor”, rsss
4 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de extrato de tomate
Coentro picado à gosto. Ou salsa para quem não gosta de coentro
2 batatas grandes cortada em rodelas médias e previamente cozidas em água e sal
10 azeitonas
1/2 garrafinha de leite de côco
Azeite de oliva para refogar e regar
Pimenta calabresa à gosto
1 pitada de sal, se precisar

Modo de preparo:
Aqueça um fio de azeite numa panela e refogue o alho por alguns minutinhos tendo cuidado para não deixar queimar. Acrescente as rodelas de cebola, deixe refogar um pouco. Junte o pimentão, misture e deixe refogar. Acrescente o tomate, misture e deixe refogar. Separe metade desses temperos refogados e reserve.
Obs.: A textura da cebola, do pimentão e do tomate nessa etapa deve ser “al dente”.

Acrescente aos temperos que restou na panela, o extrato de tomate e refogue. Junte o bacalhau, o coentro, as azeitonas e a pimenta e misture. Desligue o fogo. Separe metade do bacalhau para fazer camadas intercalando com as batatas e os temperos refogados.

Montagem:

Faça camadas com o bacalhau, as batatas e os temperos refogados reservados na primeira etapa. Regue com o leite de côco e azeite de oliva. Ligue o fogo e deixe ferver por + ou - 5 minutos, lembrando que praticamente está tudo cozido. Corrija o sal se necessário e está pronto. Sirva com arroz branco. Eu prefiro o integral por ser mais nutritivo e saudável.
Obs.: Você pode montar o bacalhau num refratário da mesma maneira e levar ao forno (previamente aquecido) coberto com papel alumínio por uns 10 minutos.

Dica: Para fazer o “montinho” de arroz e dá um toque visual diferente, basta colocar uma porção de arroz numa xícara, numa forminha de empada grande ou naquelas tacinhas de sobremesa, apertar levemente com uma colher e desenformar no prato.

E aí, gostou da receita? Deixe a sua opinião.